風邪気味の時はニンニクの効いた味噌ラーメンが良い薬になる。 夜なので遠くは遠慮して、一番近くのたんぽぽへ。 スタンプラリーの一杯無料券をここで使う。 やさしい女将さんで、どのメニューでも良いですよ。 おかげでお高いみそ坦々麺を頂きました。 みそ…

中華麺の材料は、小麦粉、かん水（炭酸ナトリウム、炭酸カリウム）、水が必要とされる。 小麦粉にかん水を溶かした水を混ぜた後、強い力でこねて玉にする。 その玉をうち粉を使用しながら麺棒で伸ばし、製麺機など刃物で細く切る。 かん水がアルカリ性である…