麺屋あした 味噌白湯麺 上越の味
海老の嵐を目指して出かけましたが、タッチの差で売り切れ。
仕方ないのでこの冬限定のこのラーメンにしました。
この日は結構混んでいて、今まで以上に待たされました。
味噌白湯麺 上越の味
￥９５０
スープは見たとおりにトロミが強いです。ポタージュのような粘度。
いつものスープに上越二社の味噌が加わっているようです。味噌がそれほど強くなくバランスは良いようです。
少し塩分が強いようなので、最後にライスを入れるとリゾット風で美味しそう。
価格が高いだけに具は豊富。水菜、ネギ、飾りの糸唐辛子。中には柔らかい穂先メンマ。
なんと言ってもこの店の名物はチャーシュー。鶏ムネは低温調理なんでしょうか、生肉感が強くジューシー。
豚は脂身が少なく香ばしくて旨みが多い。もう1枚はスパイスの効いたローストビーフ。
好みは分かれると思いますが、私はどれも美味しいと思いましたし店主の実力を感じました。
麺は中細でストレート、ボリュームのあるラーメンなので最後はちょっと柔らかめに。
全粒粉くらいのしっかりした麺の方がこのスープには合うのかな、とかってに思いました。
営業時間
11:00～14:30(L.O.14:00)
17:30～21:30(L.O.21:00)
定休日 水曜夜 木曜
